按蛋糕口味分为： 鲜奶蛋糕 水果蛋糕 欧式蛋糕  芝士蛋糕 黑森林蛋糕 无糖蛋糕 抹茶蛋糕 乳酪蛋糕   冰激凌蛋糕 翻糖蛋糕 巧克力蛋糕 草莓蛋糕 栗子蛋糕  慕斯蛋糕 提拉米 苏蛋糕  彩虹蛋糕 花生蛋糕 杏仁蛋糕按蛋糕用途分为：生日蛋糕 儿童蛋糕 情侣蛋糕 祝寿蛋糕 婚礼蛋糕 庆典蛋糕 节日蛋糕 情趣蛋糕 恶搞蛋糕寿宴蛋糕  生肖蛋糕  婚庆蛋糕 周年蛋糕 周岁蛋糕 结婚蛋糕 求爱蛋糕 分手蛋糕按蛋糕造型分为：圆形蛋糕 方形蛋糕 心形蛋糕 菱形 多变形  纸杯蛋糕 艺术蛋糕 生肖蛋糕 创意蛋糕 个性蛋糕 DIY蛋糕卡通蛋糕 定制蛋糕按蛋糕层数分为：一层 二层 三层 四层 五层 六层 七层 八层 九层 十层 十二层 十五层 多层

一 、按裱花材料可分为
   1，巧克力蛋糕  主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。
   2，冰激凌蛋糕  用冰激凌代替鲜奶油。
   3，鲜奶油蛋糕  鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。
   4，水果蛋糕  一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
二 、蛋糕按坯子做法可分为：
   1、慕思蛋糕  是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。
   2、天使蛋糕属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它 不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
   3、面糊类蛋糕  主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
   4、海绵蛋糕  主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
   5、戚风蛋糕  戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松， 水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
   6、芝士蛋糕  主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。
   7、布丁蛋糕  主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天