千层草莓慕斯蛋糕 - 米琪轩杂谈

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千层草莓慕斯蛋糕

千层草莓慕斯蛋糕
　　方子：
　　千层蛋糕体(一个23*23cm的方形蛋糕模具量)：
　　全蛋132克、细砂糖48克、沙拉油75克、蜂蜜11克、全蛋24克、低粉68克奶水44克。
　　做法：
　　1、全蛋加细砂糖搅打致体积变大，颜色呈现乳白色，用手勾起不会马上流下的程度(或用刮刀沾少去蛋糊。用手划到横，痕迹不会消失即可。)
　　2、沙拉油加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入全蛋拌均，筛入低粉，翻拌均匀。
　　3、加入牛奶翻版均匀，分次加入1，拌均即可。
　　4、烤箱用上火预热220度，10分钟左右。先取大约40克的面糊，倒入准备好的模具中，另取一个烤盘装1/3的水，以隔水的方式烘烤，烤制面糊上色即可取出再倒入30~40克的面糊继续烘烤至上色，依此类推，直到面糊用完。
　　5、烤好后的蛋糕，待凉后放入冰箱冷藏即可。

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