蓝莓优格慕斯 - 米琪轩杂谈

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蓝莓优格慕斯

蓝莓优格慕斯
　　材料：
　　淡奶油150克、糖50克、蓝莓酱170克、吉利丁片6片、蓝莓优格150克、原味6寸、戚风蛋糕片2片。
　　做法：
　　蛋糕表面果冻层：
　　1、取2片吉利丁片，冰水浸软。
　　2、取70克蓝莓酱加50克水拌匀。微波加热1分钟。
　　3、将吉利丁片挤干水分后加入2中搅拌至融化。放冰箱冷藏备用。
　　慕斯部分：
　　1、动物性淡奶油加糖搅打至6分发
　　2、剩余的蓝莓果酱微波中火加热1分钟，放入4片泡软的吉利丁片，搅拌至融化。稍凉后倒入蓝莓优格(酸奶)搅拌均匀
　　3、再加入淡奶油拌匀。即成慕斯糊。
　　4、蛋糕片剪裁成比慕斯圈略小一圈，先放入一片蛋糕片，再倒入一半的慕斯糊。再放一片蛋糕片。倒入剩余的慕斯糊。放冰箱冷藏。带凝固后倒入果冻液。冷藏至表面凝固。
　　制作体会：
　　1、因为这款蛋糕用的果酱(丘比蓝莓酱)较多，所以蛋糕坯的糖量减少到30克。慕斯部分的糖量液减少到50克。如果你减少果酱的用量的话，别忘了相应的增加糖的用量。
　　2、做慕斯糊第2布的时候，要等蓝莓酱的温度下降到不烫手的时候，再放蓝莓优格(酸奶)，以免将里面的乳酸菌给烫死。
　　3、刚做好的慕斯糊如果太稀的话，要放冰箱冷藏至较浓稠再使用。否则蛋糕片会浮起来。

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