小汽车蛋糕制作工艺有哪些？

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小汽车蛋糕制作工艺有哪些？

制作主料：蛋黄糊：蛋黄80克细砂糖80克色拉油80ML 橙汁160ML 低粉160克盐1/4小匙

制作辅料：蛋白霜：蛋白280克细砂糖60克

做法
1、蛋黄与蛋黄糊中细砂糖的1/3混合，用打蛋器搅拌至糖化，再分两次加入另外的砂糖。

2、依次加入色拉油、水、白兰地、橙皮屑搅拌均匀。

3、盐和低粉混合过筛两次倒入2中，用打蛋器拌匀。

4、蛋白中加几滴白醋，分三次加入蛋白霜中的细砂糖，打至湿性发泡。

烤箱预热至120度左右，中下层烤80-90分钟。低温长时间烘烤，戚风会长得很均匀。

###装饰：

1、蛋糕做好之后，方形蛋糕片成两片，用打发奶油抹平。

2、小汽车组合好，用奶油抹平，移到方形蛋糕底座上。

3、用各色奶油裱花，贴上巧克力车牌，插上生日牌。

特色
给小车迷做的汽车蛋糕。

准备工作：
小车迷对飞机轮船也比较感兴趣，所以提前做了巧克力的生日牌，融化了黑巧克力，稍成型时用饼干模刻出小飞机和小轮船形状，再用白巧克力写上字。

用新鲜的大红樱桃加麦芽糖、冰糖煮，煮到变为深酒红色，樱桃果肉取出放到盘中，稍晾干时就变成了好吃又不含任何添加剂的樱桃蜜饯，用来做蛋糕夹心，汁液正好加到奶油中调色。

蛋糕体是橙汁超Q润戚风。

小贴士
以前总是费时间打到硬性发泡，其实打到湿性发泡完全可以烤出膨胀的很好的戚风的，还节省时间，呵呵。再有一个问题，蛋白霜打好之后要尽快与蛋黄糊混合，不然容易离水，因此，要先把蛋黄糊处理好，再打蛋白。

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