鸡蛋灌饼怎么弄？ - 米琪轩杂谈

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鸡蛋灌饼怎么弄？

原料：面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐

做法：

1. 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

2. 面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

3. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼。

4. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

5. 待两面煎成金黄色，抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

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