最好吃的麻酱火烧 - 米琪轩杂谈

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最好吃的麻酱火烧

原料：面粉300克、芝麻酱100克、芝麻100克、鸡蛋1个、温水、酵母5克、五香粉10克、花椒粉10克、盐2克、香油10克

做法：

1. 用约10ml左右温水将酵母粉化开，倒入面粉中加牛奶和匀，直到面团揉的均匀光滑，盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。

2. 将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀，如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。

3. 面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮，在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。

4. 然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。

5. 揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁。

6. 刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分钟即可。

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